Resep Gulai Daun Singkong Ikan Teri. Singkong adalah tanaman yang tidak hanya buahnya saja yang bisa 
dimanfaatkan tetapi daunnya juga bisa digunakan sebagai sayuran. Kandungan gizi pada daun singkong juga bermacam-macam, diantaranya mengandung vitamin, kalsium dll. Daun singkong bisa diolah dalam berbagai macam sayuran diantaranya adalah dibuat sayur gulai. Jangan salah meskipun gulai identik dengan daging, tetapi rasa gulai dari daun singkong tidak kalah dengan gulai daging pada umumnya, berikut resepnya :
RESEP GULAI DAUN SINGKONG IKAN TERI
Bahan-bahan :
- 300 gram daun singkong yang sudah direbus, diperas dan diiris sesuai selera
- 70 gram teri nasi yang digoreng terlebih dahulu
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar dun jeruk
- 2 buah tomat sedang, dipotong-potong
- 8 buah cabe rawit utuh
- 1500 ml santan dari 3/4 kelapa
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Merica secukupnya
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 1 ruas jari lengkuas
Bumbu Halus :
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 3 btr kemiri, disangrai
- 1 sdt ketumbar
- 1 cm kunyit, dibakar
- 2 buah cabe merah keriting
CARA MEMASAK :
>> Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan lengkuas, daun jeruk, serai dan daun salam aduk rata tunggu hingga harum
>> Masukkan tomat dan cabe rawit masak hingga layu
>> Kemudian masukkan daun singkong, aduk rata. Tamabahkan santan, garam, gula, dan merica bubuk. Masak hingga mendidih dan matang, terahir masukkan teri nasi yang sudah di goreng aduk rata.
>> Letakkan gulai daun singkong teri nasi ke dalam wadah dan sajikan.
